Arroz con vieiras y merluza

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Una receta de aprovechamiento

Este Arroz con vieiras y merluza es el resultado de aprovechar los productos que se van quedando «desparejados» en el congelador. Un domingo de esos con tiempo y con ganas de hacer arrocito, y un caldo de pescado bien potente para dar un gran sabor a la receta. El resto es un sofrito pausado, a fuego lento y concentrado y tenemos un platazo de aprovechamiento

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Ingredientes:

400 gr. arroz

1 l. caldo de pescado

Unas vieiras

3 rodajas merluza

1 cebolla

1/2 pimiento verde

1 diente ajo

150 gr. tomate natural triturado

Unas hebras de azafrán

Sal marina

Aceite de oliva

Arroz con vieiras y merluza
Arroz con vieiras y merluza

Preparación:

Precalentamos el horno a 220°. En una sartén con aceite de oliva, marcamos las vieiras, vuelta y vuelta y reservamos

En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate. Salamos y dejamos a fuego muy lento

Mientras, en un mortero, ponemos un diente de ajo y unas hebras de azafrán y majamos

Cuando obtengamos una pasta, añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos

Cuando el sofrito esté bien hecho, añadimos las vieiras cortadas en trocitos, el aceite con ajo y azafrán y removemos bien

Agregamos el arroz y rehogamos dos minutos

Llevamos todo a una cazuela de barro y añadimos el caldo bien caliente

Llevamos al horno, bajamos la temperatura a 200 grados y dejamos 20 minutos

Salamos la merluza y la ponemos en la cazuela cuando falten cinco minutos para que termine de hacerse

A reposar y a comer


Mira en vídeo cómo se hace este Arroz con vieiras y merluza:

Arroz con vieiras y merluza

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