Arroz integral con conejo y espárragos verdes

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Un plato típico de domingo para disfrutar de lo lindo

Esta receta de Arroz integral con conejo y espárragos verdes tiene que ver con que en casa solemos utilizar esta variedad a menudo. Y lo trato exactamente igual que el otro. En esta ocasión lo he hecho con una rica y sana carne y unas verduras que completan un bocado con mucho sabor y muy nutritivo. 

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Ingredientes:

400 gr. arroz integral

1/2 conejo cortado en trozos pequeños

1 manojo espárragos verdes

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

200 gr. tomate natural triturado

Pimentón dulce

3 dientes ajo

Colorante

1 l. caldo de verduras o de ave

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Arroz integral con conejo y espárragos verdes
Arroz integral con conejo y espárragos verdes

Preparación:

Preparamos los espárragos: les quitamos el pie, los pelamos si soy muy grandes, y los cortamos en trozo de bocado. Mientras, en una paella, rehogamos los ajos finamente picados, con aceite de oliva caliente

Añadimos los pimientos, cortados en trozos grandes, salamos y rehogamos

Pasados unos tres o cuatro minutos, añadimos el conejo y salpimentamos

Damos la vuelta, hacemos por el otro lado y añadimos los espárragos. Rehogamos un minuto

Incorporamos el tomate, el pimentón, rectificamos de sal y dejamos hacer a fuego lento unos diez minutos

Pasado este tiempo, añadimos el arroz y mezclamos durante dos minutos

Echamos un poco de colorante, el caldo y que hierva unos 25 o 30 minutos, que el arroz integral lleva más tiempo


Mira en vídeo cómo se hace este Arroz integral con conejo y espárragos verdes:

Arroz integral con conejo y espárragos verdes

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