Arroz integral ibérico
Un buen plato con un sabor potente
Hoy comparto una receta de Arroz integral ibérico que hemos terminado en el horno y que, en conjunto, tiene un sabor espectacular. Para su elaboración hemos utilizado productos muy de nuestro país: desde jamón serrano hasta presa ibérica pasando por la panceta.
Como notarán es un plato contundente. En cuanto al arroz, en casa utilizamos mayoritariamente el integral, por ser más sano y más beneficioso para el cuerpo humano.
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Ingredientes:
400 gr. arroz integral
1 ‘2 l. de caldo de jamón
4 lonchas jamón serrano
200 gr. presa ibérica
2 lonchas panceta
1 cebolla
1 pimiento verde
4 cucharadas tomate natural triturado
2 dientes ajo
1 copa Jerez
Aceite de oliva
4 pimientos de piquillo
Sal marina
Preparación:
Doramos la presa y la panceta, salamos y, cuando esté, la reservamos en una cazuela de barro
En ese mismo aceite sofreímos a fuego muy lento, la verdura, el jamón cortado a trozos y el tomate
Cuando esté muy bien pochado (igual nos lleva 15 o 20 minutos) añadimos el arroz e integramos bien dos minutos
Subimos el fuego a tope, vertemos el Jerez y dejamos un par de minutos a que evapore el alcohol
Luego ya podemos llevar el arroz a la cazuela y mezclarlo con la carne
Vertemos el caldo muy caliente y llevamos al horno que hemos precalentado a 220°. Lo bajamos a 200° y dejamos que se haga unos 25 minutos
Y servimos con un pimiento de piquillo en cada plato (lo podemos hacer los últimos 5 minutos con el arroz o a la plancha)