Arroz integral ibérico

Un buen plato con un sabor potente

Hoy comparto una receta de Arroz integral ibérico que hemos terminado en el horno y que, en conjunto, tiene un sabor espectacular. Para su elaboración hemos utilizado productos muy de nuestro país: desde jamón serrano hasta presa ibérica pasando por la panceta.

Como notarán es un plato contundente. En cuanto al arroz, en casa utilizamos mayoritariamente el integral, por ser más sano y más beneficioso para el cuerpo humano.

Para más recetas de arroces, pinchen en el enlace.


Ingredientes:

400 gr. arroz integral

1 ‘2 l. de caldo de jamón

4 lonchas jamón serrano

200 gr. presa ibérica

2 lonchas panceta

1 cebolla

1 pimiento verde

4 cucharadas tomate natural triturado

2 dientes ajo

1 copa Jerez

Aceite de oliva

4 pimientos de piquillo

Sal marina

Arroz integral ibérico
Arroz integral ibérico

Preparación:

Doramos la presa y la panceta, salamos y, cuando esté, la reservamos en una cazuela de barro

En ese mismo aceite sofreímos a fuego muy lento, la verdura, el jamón cortado a trozos y el tomate

Cuando esté muy bien pochado (igual nos lleva 15 o 20 minutos) añadimos el arroz e integramos bien dos minutos

Subimos el fuego a tope, vertemos el Jerez y dejamos un par de minutos a que evapore el alcohol

Luego ya podemos llevar el arroz a la cazuela y mezclarlo con la carne

Vertemos el caldo muy caliente y llevamos al horno que hemos precalentado a 220°. Lo bajamos a 200° y dejamos que se haga unos 25 minutos

Y servimos con un pimiento de piquillo en cada plato (lo podemos hacer los últimos 5 minutos con el arroz o a la plancha)


Mira en vídeo cómo se hace este Arroz integral ibérico:

Arroz integral ibérico

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