Arroz meloso con chipirones y langostinos

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Una delicia con muy pocos secretos para que salga bien

Uno de los secretos de este Arroz meloso con chipirones y langostinos es, como en todas estas elaboraciones, un buen caldo de pescado. Y si puede ser casero, mejor que mejor. Y luego está el sofrito: a fuego muy lento, para que agarre potencia.

Con estas dos premisas, y un buen producto, es muy difícil que los “arroces con cosas” no nos salgan bien. En este caso se cumplen los requisitos así que ya podrán imaginar que nos salió un plato de repetir un par de veces.

Pincha aquí si quieres ver más arroces


Ingredientes:400 gr. arroz

300 gr. chipirones

200 gr. langostinos

1 litro caldo de pescado

1 cebolla

1/2 pimiento verde

2 cucharadas mezcla de tomate y ajo triturados

1 cucharada carne de pimiento choricero

Sal marina

Aceite de oliva

Arroz meloso con chipirones y langostinos
Arroz meloso con chipirones y langostinos

Preparación:

En una cazuela con aceite de oliva, salteamos brevemente los chipirones y los langostinos. Salamos y cuando empiecen a cambiar de color, retiramos y reservamos. En ese aceite sofreímos la cebolla y el pimiento, con un toque de sal, a fuego muy lento

Pasados unos quince minutos, con el sofrito casi deshecho, incorporamos dos cucharadas de una mezcla de tomate y ajo triturados que siempre tengo en casa (para hacer pantumaca). Rehogamos y añadimos una cucharada de carne de pimiento choricero

Cuando todo esté muy bien integrado, añadimos los chipirones y los langostinos y removemos

Agregamos el arroz y removemos un par de minutos

Y ya podemos ir añadiendo el caldo, caliente, a cucharones, removiendo y añadiendo un poco más conforme vaya menguando. Así hasta que esté el arroz en su punto. Y arroz listo. Comer enseguida


Mira en vídeo cómo se hace este Arroz meloso con chipirones y langostinos:

Arroz meloso con chipirones y langostinos
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