Arroz meloso con pulpo y pechugas con mojo verde

Una receta de mar y montaña: Arroz meloso con pulpo y pechugas de pollo con mojo verde.

Para esta elaboración aprovechamos unos filetes de pechuga de pollo que teníamos en la nevera. Los pusimos en adobo un par de horas con mojo verde, de cilantro, pero si ustedes no tienen mojo, les puede servir un majado de ajo y perejil con aceite de oliva. El resto es aprovechar el sabor de un buen sofrito, el agua de cocer el pulpo y un buen caldo de pescado. El resultado será un arroz de gran sabor con el que disfrutarán de lo lindo.

 

 

Arroz meloso con pulpo y pechugas de pollo con mojo verde

Ingredientes:

400 gr. de arroz bomba o redondo

3 filetes de pechugas de pollo adobadas en mojo verde (o ajo, perejil y aceite de oliva, en su defecto)

Un pulpo de 1 kg, más o menos

Un litro de caldo de pescado

Una cebolla

Tres dientes de ajo

Un pimiento verde

Dos cucharadas de salsa de tomate

Un poco de vino blanco seco

Sal marina

Aceite de oliva

Ingredientes para Arroz meloso con pulpo y pechugas de pollo con mojo verde
Arroz meloso con pulpo y pechugas con mojo verde

Preparación:

  1. Cocemos el pulpo al modo tradicional. Abundante agua con un poco de sal y veinte minutos por kilo más o menos
  2. En una cazuela ponemos a pochar cebolla, ajo y pimiento bien picadito. Toque de sal y fuego lento unos quince minutos
  3. Mientras cortamos las pechugas en pequeñas tiras
  4. Cuando lo anterior esté bien hecho, añadimos la carne y rehogamos a fuego medio unos cinco minutos
  5. Pasado este tiempo subimos el fuego y vertemos el vino. Dejamos dos minutos que evapore el alcohol
  6. Agregamos entonces la salsa de tomate y rehogamos todo junto a fuego medio tres o cuatro minutos
  7. Incorporamos entonces el arroz y removemos dos minutos 
  8. Vertemos tres cucharones del agua de cocer el pulpo, removemos para que absorba
  9. Añadimos el caldo de pescado y dejamos que hierva
  10. Cuando arranque a hervir ponemos el pulpo troceado y que se termine de hacer

Mira en vídeo cómo se hace este Arroz meloso con pulpo y pechugas de pollo con mojo verde:

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