Arroz negro con puntillitas
Esta receta de Arroz Negro con puntillitas nos ahorra el all i oli que suele acompañar a este tipo de platos. En el vídeo está la explicación.
Consiste en….mejor lo ven, jeje. El arroz negro admite muchos tipos de marisco, cefalópodos y otros amigos de La Sirenita. Yo he optado por hacerlo con unas deliciosas puntillitas que vi en el súper así, fresquitas. Y salió estupendo.
Consejo: si les da por lavar las puntillitas (y esto vale para cualquier bicho marino) lo mejor es utilizar un litro de agua más 80 gr. de sal. Así se imita el agua marina. Si las dejamos tres minutos pillan el toque de sal justo, además.
Arroz Negro con puntillitas
Ingredientes:
400 gr. de arroz redondo
800 gr. de puntillitas de calamar
Un litro de caldo de pescado
Una cebolla
Dos dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
perejil
DOs sobre de tinta
Dos tomates rallados
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
- Cortamos finamente la cebolla y los pimientos y lo ponemos a sofreír a fuego lento en una paellera con aceite de oliva. Rectificamos de sal.
- Mientras ponemos el perejil y los dientes de ajo, junto con dos cucharadas de aceite de oliva, en un vaso batidor y trituramos.
- Regresamos al sofrito, añadimos el tomate y seguimos haciendo a fuego muy lento
- Pasado un cuarto de hora añadimos las puntillitas, removemos y rectificamos de sal
- Agregamos ahora el arroz, rehogamos dos minutos y le vertemos la tinta, removiendo de nuevo muy bien
- Cuando haya tintado bien, añadimos el caldo bien caliente
- Cuando empiece a hervir, echamos la mezcla de ajo, aceite y perejil. Repartimos bien y ya no volvemos a tocar más el arroz hasta la hora de servir.