Atún a la pimienta verde
Receta de Atún a la pimienta verde. Un plato muy sabroso que te recordará al que te sirven en los restaurantes.
Un truco para que salga más sabrosa es hacer muy poco el atún, y que éste sea de calidad. Si lo cocinamos demasiado quedará muy seco. Yo lo prefiero poco hecho, tipo solomillo. Para eso sólo le daremos un minuto por cada lado en el momento inicial y otro minuto, o dos a lo sumo, junto a la salsa. Será suficiente (según el grosor) para que tengamos un pescado suave en una rica salsa. Para disfrutar en familia ya que el atún, al no tener espinas, suele ser un pescado amable también para los más pequeños del hogar.
Atún a la pimienta verde
Ingredientes:
4 rodajas de atún
Dos cebolletas
Unos granos de pimienta verde
200 ml. de nata
Caldo de pescado
Vino Pedro Ximénez
Tres dientes de ajo
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
- En una sartén con aceite de oliva, doramos ligeramente los dientes de ajo, enteros. Y reservamos
- En el mismo aceite marcamos el atún, vuelta y vuelta. Y reservamos también
- Cortamos las cebolletas en rodajas y las salteamos en la misma sartén
- Pasados un par de minutos, añadimos los granos de pimienta verde, al gusto.
- Subimos el fuego, vertemos un chorrito de Pedro Ximénez y flambeamos
- Cuando la llama se apague, bajamos el fuego, echamos la nata y rehogamos muy bien.
- Añadimos un poco de caldo de pescado, dejamos a fuego lento unos diez minutos.
- Añadimos el atún y dejamos un minuto más.