Bacalao con aceitunas
Una receta muy original, fácil de hacer y muy rica
Hoy comparto este Bacalao con aceitunas que hicimos en casa y que disfrutamos de lo lindo. En la familia, cada miércoles comemos pescado. Y trato de ir variando de receta, para probar de todo. Esta vez lo hicimos de la manera que te propongo. Y la verdad es que ya es una receta que queda apuntada para repetirla en el futuro!
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Ingredientes:
Dos hermosos trozos de lomo de bacalao desalado
Una cebolla grande
Dos tomates pera
Tres o cuatro dientes de ajo
Un puñado de alcaparras
Aceitunas rellenas (o negras o las que más te gusten)
Tres o cuatro filetes de anchoa
Orégano fresco
100 ml. de vino blanco seco
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Elaboración:
En una sartén con aceite de oliva, ponemos la cebolla cortada en aros, los
dientes de ajo enteros, con piel y todo, pero a los que hemos dado un golpe con
la parte plana del cuchillo y las anchoas y las alcaparras. Y vamos mezclando
para que se deshagan las anchoas.
Añadimos luego el tomate cortado en dados, pero sin las semillas. Y
rehogamos
Pasados unos cinco minutos, subimos el fuego a tope y vertemos el vino.
Esperamos a que evapore el alcohol
Añadimos las aceitunas y las hierbas aromáticas elegidas, rehogamos todo y
ya podemos poner el pescado
Tapamos y esperamos que esté al punto. Sin sobre cocinarlo