Bacalao con puré de apio y brócoli con kiwi

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Un plato único muy vistoso, de contraste de sabores muy original y que se hace de manera muy sencilla.

Si te gusta el color verde, esta es tu receta!! Bacalao con puré de apio y brócoli con kiwi. Un suave puré de apio y brócoli que te sorprenderá, el frescor del kiwi y la textura de un bacalao hecho lo justo. Un plato único muy vistoso, de contraste de sabores muy original y que se hace de manera muy sencilla.


Ingredientes:

400 gr. de bacalao en tacos
Un apio
Un brócoli
Un kiwi
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Bacalao con puré de apio y brócoli con kiwi
Bacalao con puré de apio y brócoli con kiwi

Preparación:

En primer lugar tomamos el apio, le cortamos la base y las puntas y lavamos con agua las ramas. Quitamos las hebras.

Hervimos el apio 30′ en agua con sal. Hacemos lo mismo con el brócoli pero sólo 10 minutos

Cuando el brócoli esté, separamos algunos ramitos para decorar y el resto lo ponemos en un bol amplio

Añadimos ahí el apio cuando esté hecho y salpimentamos

Trituramos muy bien

Cuando esté bien triturado, seguimos moliendo pero esta vez añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que quede un puré de fina textura

Ponemos el bacalao en una fuente de horno, regamos con un poquito de aceite de oliva y horneamos 5 minutos a 190° calor arriba y abajo

Y emplatamos: base de puré, encima el bacalao y completamos con ramitos de brócoli y trozos de kiwi.


Mira en vídeo cómo se hace este Bacalao con puré de apio y brócoli con kiwi:

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