Bacalao en salsa de gambones. Un contraste que te encantará

Bacalao en salsa de gambones

Ingredientes:

4 trozos de lomo de bacalao

12 gambones

Una cebolla

100 ml. de vino blanco seco

250 ml. de agua

Perejil fresco

Aceite de oliva

Harina

Sal marina

Ingredientes:

1. Pelamos los gambones y las cáscaras y las cabezas las ponemos a hervir en el agua durante 10 minutos
2. Mientras, en una cazuela con un poco de aceite de oliva, marcamos el bacalao un par de minutos por el lado de la piel y reservamos
3. En la misma cazuela, a fuego lento, rehogamos la cebolla picada con un toque de sal marina
4. Cuando esté pochada, subimos el fuego y vertemos el vino. Esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol
5. Rascamos el fondo para soltar los restos de bacalao que puedan haber quedado, mezclamos bien y añadimos una cucharada de harina. Rehogamos un par de minutos para que se tueste la harina
6. A continuación vertemos el caldo de gambones, convenientemente colado. Removemos y dejamos unos cinco minutos. Ya podemos tirar las cáscaras y las cabezas.
7. Pasado este tiempo lo trituramos toda la salsa
8. Regresamos la salsa a la cazuela y añadimos los gambones pelados. Hacemos dos minutos removiendo continuamente
9. Por último ponemos los lomos de bacalao y espolvoreamos con perejil
10. Hacemos dos minutos y estará listo para servir

Mira en vídeo cómo se hace este Bacalao en salsa de gambones

https://youtu.be/b73VvlFZOf4