Bacalao en salsa de gambones
Bacalao en salsa de gambones. Un contraste que te encantará
Bacalao en salsa de gambones
Ingredientes:
4 trozos de lomo de bacalao
12 gambones
Una cebolla
100 ml. de vino blanco seco
250 ml. de agua
Perejil fresco
Aceite de oliva
Harina
Sal marina

Ingredientes:
- Pelamos los gambones y las cáscaras y las cabezas las ponemos a hervir en el agua durante 10 minutos
- Mientras, en una cazuela con un poco de aceite de oliva, marcamos el bacalao un par de minutos por el lado de la piel y reservamos
- En la misma cazuela, a fuego lento, rehogamos la cebolla picada con un toque de sal marina
- Cuando esté pochada, subimos el fuego y vertemos el vino. Esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol
- Rascamos el fondo para soltar los restos de bacalao que puedan haber quedado, mezclamos bien y añadimos una cucharada de harina. Rehogamos un par de minutos para que se tueste la harina
- A continuación vertemos el caldo de gambones, convenientemente colado. Removemos y dejamos unos cinco minutos. Ya podemos tirar las cáscaras y las cabezas.
- Pasado este tiempo lo trituramos toda la salsa
- Regresamos la salsa a la cazuela y añadimos los gambones pelados. Hacemos dos minutos removiendo continuamente
- Por último ponemos los lomos de bacalao y espolvoreamos con perejil
- Hacemos dos minutos y estará listo para servir
Mira en vídeo cómo se hace este Bacalao en salsa de gambones
https://youtu.be/b73VvlFZOf4