Bechamel (sin grumos)
¡Por fin una receta de Bechamel sin grumos! Garantizado. Si siguen estos pasos no habrá problema de grumos.
He de reconocer que desde que ví cómo se hace esta bechamel, y el resultado que da, ya no la he vuelto a hacer de otra manera. La preparas en dos partes, primero la mezcla de mantequilla con harina, la dejas reposar y cuando necesites la salsa, retomas la elaboración y en un pispás lo tienes hecho. Y lo más interesante: sin grumos.
Bechamel sin grumos
Ingredientes:
500 ml. de leche
50 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
Sal marina
Nuez moscada
Preparación:
- Se prepara en dos fases: en primer lugar calentamos la mantequilla a fuego suave y, en ella, rehogamos la harina hasta que esté ligeramente tostada ¡pero sin quemarla! Nos lleva poquísimo tiempo. Luego esto se retira del fuego y se deja atemperar.
- Cuando vayamos a necesitar la bechamel, calentamos la leche y, mientras, calentamos también la mezcla anterior.
- Una vez que la mezcla de harina y mantequilla vuelve a adquirir la textura de pomada y la leche esté caliente, vertemos la leche en el cazo de la mezcla de harina y mantequilla y removemos bien.
- Dejamos que espese a fuego medio-bajo y, cuando esté, añadimos la sal marina y la nuez moscada. Y listo. Sin grumos.
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