Berenjenas rellenas de carne picada
Las Berenjenas rellenas de carne picada es una receta parecida a una que tiene el gran Arguiñano, en quien nos apoyamos no pocos de los que disfrutamos frente a los fogones.
El resultado de la mezcla de la carne picada con las verduras y la cremosidad de la bechamel le dan un resultado espectacular. Y además resulta amable a los paladares de los más pequeños, siempre poco dispuestos a tragar con según qué verduras.
Berenjenas rellenas de carne picada
Ingredientes:
Dos berenjenas
300 gr. de carne molida (mitad cerdo, mitad ternera)
Una cebolla
Un pimiento verde
Una zanahoria
Dos dientes de ajo
Dos cucharadas de tomate frito
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Queso rallado
Preparación:
- Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo
- Les hacemos unos cortes por el lado de la carne y las horneamos 20′ a 200°, calor arriba y abajo
- Cuando estén las reservamos para que atemperen y les quitamos la carne, reservando la piel
- En una sartén con aceite de oliva, rehogamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y la zanahoria todo cortado menudo. Rectificamos de sal y que se haga a fuego lento.
- Mientras, hacemos la bechamel
- Picamos finita la carne de las berenjenas y se la añadimos al sofrito, dejando un cuarto de hora más a fuego siempre lento
- Salpimentamos la carne molida y se la añadimos a la verdura
- Cuando esté hecha, añadimos el tomate frito, removemos y que guise cinco minutos más
- Ponemos un poquito de la bechamel en este relleno y removemos, apagando ya el fuego
- Disponemos las berenjenas en una fuente de horno, las rellenamos, vertemos bechamel por encima y coronamos con queso rallado.
- Gratinamos y listas.