Bizcocho de limón

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Un rico postre, desayuno o merienda con un sabor y aroma inconfundibles

Este Bizcocho de limón es una de mis escasas incursiones en la cocina dulce, de la que no soy demasiado conocedor y que, a nivel de comensal, tampoco me llama demasiado la atención. Sin embargo, de vez en cuando nos lanzamos a elaboraciones tan ricas como la que propongo hoy. En Lanzarote, donde vivo, le llamamos bizcochón. Y su elaboración es igual o muy similar a los clásicos que seguro que cada uno de ustedes están acostumbrados a ver.

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Ingredientes:

4 huevos

100 gr. azúcar

150 gr. harina

2 sobres levadura

3 cucharadas AOVE

1 yogurt de limón

Zumo de dos limones

Cáscara de un limón rallada

Bizcocho de limón
Bizcocho de limón

Preparación:

Ponemos los huevos, el azúcar y el aceite en un bol

Y empezamos a batir para que monte bien y triplique el volumen

Añadimos la cáscara de limón y le tamizamos la harina y la levadura

Se lo integramos todo

Agregamos el yogur y seguimos mezclando

Y finalmente el zumo de limón. Integramos todo por última vez.

Ponemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Le damos unos golpecitos para eliminar burbujas de aire y llevamos al horno 45 minutos a 160°C

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass. Y a disfrutarlo!


Mira en vídeo cómo se hace este Bizcocho de limón:

Bizcocho de limón

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