Bizcocho de limón
Un rico postre, desayuno o merienda con un sabor y aroma inconfundibles
Este Bizcocho de limón es una de mis escasas incursiones en la cocina dulce, de la que no soy demasiado conocedor y que, a nivel de comensal, tampoco me llama demasiado la atención. Sin embargo, de vez en cuando nos lanzamos a elaboraciones tan ricas como la que propongo hoy. En Lanzarote, donde vivo, le llamamos bizcochón. Y su elaboración es igual o muy similar a los clásicos que seguro que cada uno de ustedes están acostumbrados a ver.
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Ingredientes:
4 huevos
100 gr. azúcar
150 gr. harina
2 sobres levadura
3 cucharadas AOVE
1 yogurt de limón
Zumo de dos limones
Cáscara de un limón rallada
Preparación:
Ponemos los huevos, el azúcar y el aceite en un bol
Y empezamos a batir para que monte bien y triplique el volumen
Añadimos la cáscara de limón y le tamizamos la harina y la levadura
Se lo integramos todo
Agregamos el yogur y seguimos mezclando
Y finalmente el zumo de limón. Integramos todo por última vez.
Ponemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Le damos unos golpecitos para eliminar burbujas de aire y llevamos al horno 45 minutos a 160°C
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass. Y a disfrutarlo!