Bocadillo de pescado, pimientos y berenjena

Una cena informal pero sin olvidar los productos de calidad

Este Bocadillo de pescado, pimientos y berenjena es una auténtica delicia. Porque, además, lo hemos aderezado con un poco de mayonesa y una mezcla de tomate, ajo y aceite de oliva.

De vez en cuando, sobre todo para cenar, apetece un buen bocadillo. Está la opción de recurrir a los puestos de comida rápida, o la de hacerlo en casa. Les aseguro que esta última opción no sólo es más sana, y más barata, si no que puede hasta ser más divertida.

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Ingredientes:

Filetes de pescado

Una berenjena

4 pimientos italianos

4 panes

Un huevo

Harina

Mayonesa

Mezcla de “pantumaca” (tomate, aceite de oliva y ajo)

Bocadillo de pescado, pimientos y berenjena
Bocadillo de pescado, pimientos y berenjena

Preparación:

Pelamos y cortamos la berenjena en bastones. La ponemos a freír con un poco de aceite de oliva y un toque de sal marina

Quitamos el pedúnculo a los pimientos y los freímos también en un poco de aceite de oliva

Tomamos los filetes de pescado y los cortamos en trozos, sin son muy grandes.

Los salamos, enharinamos y pasamos por huevo batido

Los freímos en aceite caliente y dejamos reposar sobre papel absorbente, cuando estén

Montamos el bocadillo: abrimos los panes y los untamos con el “pantumaca”. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra

En la tapa ponemos un poco de mayonesa

Ponemos una base de berenjena, el pimiento arriba y terminamos con el pescado.

Tapamos y a comer


Mira en vídeo cómo se hace este Bocadillo de pescado, pimientos y berenjena

Bocadillo de pescado, pimientos y berenjena

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