Bocinegro con vinagreta de tomate

Un pescado típico de Canarias, similar al besugo

Hoy nos animamos con un Bocinegro con vinagreta de tomate. Se trata de un pescado muy similar al besugo. Debe su nombre al color gris oscuro del contorno de su boca. Lo hemos hecho con una vinagreta de tomate, muy sabrosa y aromática, que acompaña al pescado casi sin tocarlo. Sólo lo cocinamos junto a ella apenas un minuto. El resto es otros dos minutos a la plancha y poco más, que no somos partidarios de sobar demasiado el producto sobre todo si, como es el caso, está bien fresco y es de calidad.

Mira aquí para más recetas de pescado

Ingredientes:

3 bocinegros

2 tomates pera

1 diente ajo

1 limón

Aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco

Sal marina

Bocinegro con vinagreta de tomate
Bocinegro con vinagreta de tomate

Preparación:

Cortamos el tomate en daditos pequeños

En un mortero ponemos el ajo y el perejil, zumo del limón (y no tiramos la cáscara)

Agregamos el tomate y mezclamos muy bien

Salamos el pescado y lo untamos con la pulpa del limón exprimido

Marcamos durante un minuto el bocinegro por el lado de la piel. Le damos la vuelta y dejamos 30″. Reservamos.

En esa misma sartén, salteamos el contenido del mortero. Rectificamos de sal, añadimos el pescado y dejamos un minuto que mezclen sabores. Y servimos

Mira en vídeo cómo se hace este Bocinegro con vinagreta de tomate:

Bocinegro con vinagreta de tomate

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.