Bulgur con ternera
Un exquisito estofado con la mejor de las guarniciones para estos casos
Ya he comentado en más de una ocasión que en casa consumimos Bulgur bastante a menudo. Esta vez lo sirvo como complemento perfecto de un estofado de ternera que hago con la olla exprés. Es un plato muy completo, nutritivo y lleno de sabor. No dejen de probarlo!!
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Ingredientes:800 gr. ternera en dados
1 vaso bulgur
2 vasos caldo de pollo (para hidratar el bulgur)
Dos cebollas moradas
2 zanahorias
1 puerro
2 ramas apio
1 bandeja champiñones grandes (unos 9)
3 dientes ajo
2 hojas laurel
400 gr. tomate
1/2 cucharadita canela en polvo
1 cucharadita pimentón dulce
Una cucharada rasa harina
1 rama tomillo
500 ml. vino tinto
300 ml agua
Sal marina
Pimienta negra molida
Preparación:
En una olla exprés, con aceite de oliva bien caliente, marcamos la carne y reservamos
En el mismo aceite, pochamos toda la verdura (ajo, cebolla, puerro, apio). Sazonamos con sal marina y, mientras, salpimentamos la carne reservada
Cuando la verdura empiece a ablandar, añadimos los champiñones cortados en cuartos, salamos e integramos bien
Pasados tres minutos, agregamos los tomates, salamos y los vamos integrando troceándolos
Transcurridos otros tres minutos, devolvemos la carne, con los jugos que haya soltado, a la olla exprés y lo mezclamos todo bien
Agregamos la harina y la cocinamos mezclando unos dos minutos
Agregamos la canela, el pimentón, el tomillo y la hoja de laurel
Vertemos el vino y el agua
Añadimos una cucharada de Bovril, llevamos a ebullición, tapamos la olla y dejamos 25′ desde que salga el vapor
Entretanto, hidratamos el bulgur. Ponemos el caldo a hervir y, cuando hierva, echamos el bulgur. Dejamos el tiempo que indique el paquete y listo