Bulgur con ternera

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Un exquisito estofado con la mejor de las guarniciones para estos casos

Ya he comentado en más de una ocasión que en casa consumimos Bulgur bastante a menudo. Esta vez lo sirvo como complemento perfecto de un estofado de ternera que hago con la olla exprés. Es un plato muy completo, nutritivo y lleno de sabor. No dejen de probarlo!! 

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Ingredientes:800 gr. ternera en dados

1 vaso bulgur

2 vasos caldo de pollo (para hidratar el bulgur)

Dos cebollas moradas

2 zanahorias

1 puerro

2 ramas apio

1 bandeja champiñones grandes (unos 9)

3 dientes ajo

2 hojas laurel

400 gr. tomate

1/2 cucharadita canela en polvo

1 cucharadita pimentón dulce

Una cucharada rasa harina

1 rama tomillo

500 ml. vino tinto

300 ml agua

Sal marina

Pimienta negra molida

Bulgur con ternera

Preparación:

En una olla exprés, con aceite de oliva bien caliente, marcamos la carne y reservamos

En el mismo aceite, pochamos toda la verdura (ajo, cebolla, puerro, apio). Sazonamos con sal marina y, mientras, salpimentamos la carne reservada

Cuando la verdura empiece a ablandar, añadimos los champiñones cortados en cuartos, salamos e integramos bien

Pasados tres minutos, agregamos los tomates, salamos y los vamos integrando troceándolos

Transcurridos otros tres minutos, devolvemos la carne, con los jugos que haya soltado, a la olla exprés y lo mezclamos todo bien

Agregamos la harina y la cocinamos mezclando unos dos minutos

Agregamos la canela, el pimentón, el tomillo y la hoja de laurel

Vertemos el vino y el agua

Añadimos una cucharada de Bovril, llevamos a ebullición, tapamos la olla y dejamos 25′ desde que salga el vapor

Entretanto, hidratamos el bulgur. Ponemos el caldo a hervir y, cuando hierva, echamos el bulgur. Dejamos el tiempo que indique el paquete y listo


Mira en vídeo cómo se hace este Bulgur con ternera:

Bulgur con ternera

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