Burballes mallorquinas

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Un plato de pasta autóctona de Mallorca que es un escándalo de rico!!!!

Hoy comparto estas Burballes mallorquinas. Un platazo. La burballa es un tipo de pasta autóctona de Mallorca. La hay lisa y rizada (arrissada, que dicen allí). Lleva dos tipos de carne (conejo y costillas de cerdo), sobrasada y verduras de temporada. Un guiso en cazuela de barro, con tiempo, paciencia y olor a cocina de toda la vida. Completísimo, difícilmente te podrás resistir a repetir!!!!

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Ingredientes:

350 gr. burballa arrisada

1/2 conejo

200 gr. costilla de cerdo

1 ‘5 l. de caldo de pollo

60 gr. sobrasada picante

300 gr. setas

100 gr. guisantes

100 gr. coliflor

1 cebolla

300 gr. tomate triturado

4 dientes ajo

1 clavo

Pimienta negra molida

grano Pimienta negra en

Canela molida

Nuez moscada

Sal marina

Aceite de oliva

Burballes mallorquinas

Preparación:

Salpimentamos las carnes, le añadimos pimentón dulce sin escatimar y reservamos unos 15 minutos

Mientras, hacemos un majado con el clavo, la pimienta, la canela molida, La nuez moscada y machacamos todo

En una cazuela de barro, con aceite caliente, doramos las carnes

Cuando estén bien doradas, les añadimos los ajos machacados y la cebolla picadita, integremos y que se haga unos diez o doce minutos

Pasado este tiempo, agregamos el tomate y la sobrasada y mezclamos todo detenidamente

Añadimos las especias y las integramos con el conjunto removiendo bien

Pasados diez minutos, añadimos las verduras: la coliflor, las setas, los guisantes

Mezclamos, añadimos el caldo y que hierva unos diez minutos

Finalmente, añadimos la pasta y que se haga los tres minutos que indica el paquete (o más, depende de la pasta que cada cual le eche). Y a comer de inmediato!!!


Mira en vídeo cómo se hacen estas Burballes mallorquinas:

Burballes mallorquinas

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