Burballes mallorquinas
Un plato de pasta autóctona de Mallorca que es un escándalo de rico!!!!
Hoy comparto estas Burballes mallorquinas. Un platazo. La burballa es un tipo de pasta autóctona de Mallorca. La hay lisa y rizada (arrissada, que dicen allí). Lleva dos tipos de carne (conejo y costillas de cerdo), sobrasada y verduras de temporada. Un guiso en cazuela de barro, con tiempo, paciencia y olor a cocina de toda la vida. Completísimo, difícilmente te podrás resistir a repetir!!!!
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Ingredientes:
350 gr. burballa arrisada
1/2 conejo
200 gr. costilla de cerdo
1 ‘5 l. de caldo de pollo
60 gr. sobrasada picante
300 gr. setas
100 gr. guisantes
100 gr. coliflor
1 cebolla
300 gr. tomate triturado
4 dientes ajo
1 clavo
Pimienta negra molida
grano Pimienta negra en
Canela molida
Nuez moscada
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Salpimentamos las carnes, le añadimos pimentón dulce sin escatimar y reservamos unos 15 minutos
Mientras, hacemos un majado con el clavo, la pimienta, la canela molida, La nuez moscada y machacamos todo
En una cazuela de barro, con aceite caliente, doramos las carnes
Cuando estén bien doradas, les añadimos los ajos machacados y la cebolla picadita, integremos y que se haga unos diez o doce minutos
Pasado este tiempo, agregamos el tomate y la sobrasada y mezclamos todo detenidamente
Añadimos las especias y las integramos con el conjunto removiendo bien
Pasados diez minutos, añadimos las verduras: la coliflor, las setas, los guisantes
Mezclamos, añadimos el caldo y que hierva unos diez minutos
Finalmente, añadimos la pasta y que se haga los tres minutos que indica el paquete (o más, depende de la pasta que cada cual le eche). Y a comer de inmediato!!!