Cachopo
En esta entrada les mostramos cómo cocinar un Cachopo, elaboración propia de la cocina de Asturias.
Para ello hemos utilizado unos filetes de ternera, lonchas de jamón serrano y queso de oveja. Ni qué decir tiene que de cuanta más calidad sean los ingredientes, mejor cachopo tendremos. También es cierto que en cuanto a los rellenos desde hace tiempo de vienen utilizando los que la imaginación de los cocineros tengan, pero el más tradicional es el que elaboramos en esta entrada: filetes, jamón serrano y queso.
En cuanto al acompañamiento, unos pimientos asados y unas patatas fritas completan un plato de esos de disfrutar comiendo. ¡Buen provecho!
Cachopo
Ingredientes:
Ocho filetes de ternera grandes y cortados finos
Lonchas de jamón serrano
Lonchas de queso de oveja
Sal marina
Aceite de oliva
Para el empanado:
Harina
Huevo
Pan rallado
Preparación:
- Extendemos los filetes y con una espátula plana les damos unos golpes para romper las fibras y aplanarlos todavía más
- Salamos ligerísimamente (el jamón ya aportará también su sal)
- Sobre uno de los filetes disponemos unas lonchas de jamón serrano y, sobre ellas, unas lascas de queso de oveja
- Tapamos con otro filete y, si queremos, recortamos para que nos quede parejo
- Presionamos con las palmas de las manos para que quede todo prieto y empanamos: primero harina, luego huevo batido y finalmente pan rallado
- Dejamos que se asiente el empanado mientras calentamos aceite y , finalmente, freímos.
- Cuando esté, ponemos sobre papel arborbente para eliminar el exceso de aceite y…a comer! Delicioso