Calamares en salsa
Un plato clásico para mojar pan
Una buena receta de Calamares en salsa con la que no parar de mojar pan. El calamar es un producto que suele gustar mucho a todos los miembros del hogar, incluidos los más pequeños.
En esta ocasión los hemos hecho en una salsa de tomate casera, pausada, a fuego lento, como tiene que ser. Y al final le hemos dado un toque de cúrcuma para darle más color y un matiz exótico.
Para más recetas de pescados y mariscos pinchen en este enlace
Ingredientes:
800 gr. de calamares
400 gr. de tomate natural triturado
100 ml. de vino blanco seco
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Una zanahoria
1/2 pimiento verde
Dos hojas de laurel
Una cucharada de harina
Una cucharadita de cúrcuma
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
En primer lugar echamos los ajos picaditos en una sartén con aceite de oliva
Cuando empiece a bailar, añadimos la cebolla, la zanahoria y el pimiento finamente picado. Salamos y dejamos a fuego lento unos quince minutos
Cuando esté bien pochado, añadimos harina y rehogamos para que no se queme
Subimos el fuego, vertemos el vino y removemos un par de minutos esperando que evapore el alcohol
Añadimos entonces el tomate, rectificamos de sal, añadimos azúcar para equilibrar la acidez y dejamos diez minutos más
Añadimos entonces un poco de agua y las dos hojas de laurel. Que hierva cinco minutos más
Echamos entonces los calamares, rectificamos de sal, añadimos la cúrcuma, y dejamos que se haga unos veinte o veinticinco minutos
Y servimos acompañado de arroz.