Caldereta de cordero al vino blanco

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Un guiso de los de domingo o día de fiesta para disfrutar en la mesa

Esta Caldereta de cordero al vino blanco te alegrará la mesa y te hará quedar de lujo con tus invitados. Digo que es un guiso de los de domingo o día de fiesta porque precisaremos de tiempo para elaborarla, si queremos hacerlo, como la he hecho yo, al fuego de toda la vida. Nada de olla exprés. Hacerla, por otra parte, no es nada complicado. Unos sencillos pasos y mucha paciencia

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Ingredientes:

Dos piernas de cordero deshuesadas

2 cebollas moradas

1 pimiento verde

2 tomates rallados

100 ml. vino blanco seco

250 ml. caldo de carne

2 dientes ajo

1 cucharada vinagre de vino blanco

Sal marina

1 cucharada harina

Pimienta negra molida

1 hoja laurel

Perejil fresco

Caldereta de cordero al vino blanco
Caldereta de cordero al vino blanco

Preparación:

En una cazuela baja con un poco de aceite de oliva, doramos ligeramente los dos dientes de ajo y reservamos

En el mismo aceite, pochamos las cebollas y el pimiento, cortados en juliana. Salamos y, cuando empiecen a ablandar, reservamos también

Salpimentamos la carne, troceada, y la marcamos en la sartén. Añadimos un poco de aceite si hiciera falta

Cuando esté dorada, añadimos la harina y mezclamos para que no se queme, pero que tampoco quede cruda

Subimos el fuego, echamos el vino y vamos desglasando

Reincorporamos el sofrito, una hoja de laurel y el tomate

Rectificamos de sal y dejamos tres minutos Luego añadimos el caldo y dejamos hacer unos 40/45 minutos

Cuando falten 10 para el final del guiso, majamos los dos dientes de ajo del principio, le añadimos un chorrito de vinagre, hacemos una pasta

Se la añadimos al guiso, integramos, dejamos esos minutos que faltan y a comer


Mira en vídeo cómo se hace esta Caldereta de cordero al vino blanco:

Caldereta de cordero al vino blanco

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