Canelones de pollo y verduras
Canelones de pollo y verduras. A los niños les encantan los canelones. Siempre ha sido así y no hay nada que invite a pensar en lo contrario.
Por tanto acertamos seguro cuando en casa preparamos este plato. Partiendo de esta premisa, sólo queda variar el relleno. En este caso hemos elegido carne de pollo, zanahoria y habichuelas para hacerles engullir verdura con todo el placer del mundo.
Canelones de pollo y verduras
Ingredientes:
24 placas de canelones
600 ml. de caldo de ave
600 gr. de pechuga de pollo molida
Una zanahoria
100 gr. de judías verdes
Dos cucharadas de tomate frito
Una cebolla
Tres dientes de ajo
Jengibre en polvo
Canela molida
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
Queso rallado
Preparación:
- Salpimentamos la carne de pollo y le añadimos un poco de canela y otro poco de jengibre. Y rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva
- Cortamos en trozos muy pequeños la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y las judías verdes. Se lo añadimos al pollo, tapamos y dejamos que se haga a fuego lento
- Pasados unos minutos, añadimos un cucharón de caldo de ave y seguimos pochando
- Mientras se hace el relleno, podemos hidratar las placas de canelones tal como indique el paquete.
- Regresamos al relleno y le añadimos el tomate frito. Seguimos haciendo.
- Hacemos ahora una velouté: ponemos la mantequilla en un cazo y rehogamos la harina en ella. Cuando esté, le añadimos el caldo de ave y vamos removiendo hasta que alcance la textura parecida a la bechamel. Rectificamos de sal y reservamos
- Si queremos, podemos añadir un poco de la velouté al pollo con verduras para hacerlo más cremoso. Dejamos atemperar un poco el relleno
- Untamos una fuente de horno con un poco de mantequilla. Y vamos rellenando los canelones. Un poco de masa en el centro y los envolvemos. Los ponemos en la fuente.
- Cuando estén todos, los napamos con la velouté y los cubrimos de queso rallado y unas lascas muy finas de mantequilla
- Los gratinamos y a comer