Caponata siciliana

Un excelente plato con la berenjena como gran protagonista

La Caponata siciliana es una receta deliciosa, con la berenjena como base y una elaboración que nos encantará con su sabor agridulce. Se puede comer fría y está casi mejor de un día para otro. Se puede decir que es el pisto de esa zona. Todo el Mediterráneo está lleno de elaboraciones similares, cada cual con los productos más de cercanía.

Uno de los secretos para que nos salga en su punto es mezclar las dos elaboraciones (la berenjena por un lado y el sofrito por otro) una vez que estén ya completamente frías. De esta manera la berenjena no perderá la textura que ha de tener.

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Ingredientes:

2-3 berenjenas

1 rama apio

1 cebolla

3 tomates tipo pera

2 cucharadas alcaparras

3 cucharaditas tomate concentrado

Aceitunas rellenas

100 ml. vinagre de manzana

Pimienta

3 cucharadas azúcar

Aceite de oliva

Sal marina

Caponata siciliana
Caponata siciliana

Preparación:

Cortamos la berenjena en dados granditos y la freímos en aceite de oliva, a fuego fuerte. Salamos y, cuando esté dorada, reservamos y dejamos enfriar

En otra sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos la cebolla y el apio, con un toque de sal marina. Agregamos el tomate cortado en trozos grandes, salpimentamos y dejamos hacer cinco minutos

Diluir el tomate concentrado en un poco de agua y añadirlo al sofrito

Vertemos el vinagre, el azúcar, las alcaparras

Las aceitunas y dejamos que se haga 10 minutos. Luego dejamos enfriar. Es importante.

Cuando esté frío, y la berenjena también, mezclamos las dos elaboraciones y dejamos reposar. Se puede comer frío y de un día para otro, además.

Y a disfrutarla!


Mira en vídeo cómo se hace esta Caponata siciliana:

Caponata siciliana

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