Caracoles a la madrileña

Receta de Caracoles a la madrileña, con una salsa para mojar pan.

Los caracoles no gustan a todo el mundo, pero a aquellos que sí comen este producto, les garantizo que con esta receta disfrutarán de lo lindo. Como siempre admite variantes: más picante o menos picante. En casa hay niñas, así que yo me corto un poco. Pero si les gusta el picantito, añadan otra cayena a la receta de hoy.

Estos Caracoles a la madrileña forman parte del reto del blog La Cocina Typical Spanish correspondiente al mes de mayo. Pinchando en la etiqueta #deMadridalcielo o en la imagen que acompaña a texto, encontrarán el recetario completo. 

Caracoles a la madrileña

Ingredientes:

1 kg. de caracoles congelados

200 gr. de jamón serrano en tacos

150 gr. de chorizo en tacos

Dos rebanadas de pan de molde

Dos hojas de laurel

Una (o más) pimientas cayena

Una cucharadita de pimentón dulce

Una cebolla

Tres o cuatro dientes de ajo

Dos tomates rallados (o media lata)

Ramitas de hierbahuerto, o yerbabuena

Sal marina

Aceite de oliva

Ingredientes para Caracoles a la madrileña
Caracoles a la madrileña
Caracoles a la madrileña

Preparación:

  1. Hervimos los caracoles durante 45 minutos en abundante agua con sal marina y una hoja de laurel
  2. Freímos las dos rebanadas de pan de molde y reservamos
  3. En una cazuela hacemos un sofrito con los dientes de ajo laminados y la cebolla y la pimienta cayena bien picada
  4. Cuando comience a ablandar añadimos la otra hoja de laurel troceada, el jamón, el chorizo, las hojas de hierbahuerto y la cucharadita de pimentón dulce. Rehogamos 10 minutos a fuego lento
  5. Añadimos el pan cortado en trozos pequeños. Seguimos a fuego lento 10 minutos más
  6. Pasado este tiempo añadimos el tomate, rectificamos de sal y que se haga quince minutos más, siempre a fuego suave
  7. Los caracoles ya estarán hechos, así que cuando pase el cuarto de hora los vamos añadiendo, sin más agua que la que ellos hayan tomado del hervor
  8. Rehogamos de nuevo y mantenemos diez minutos todo junto hasta que se mezclen sabores.

Mira en vídeo cómo se hacen estos Caracoles a la madrileña:

12 comentarios sobre “Caracoles a la madrileña

  • el 10/05/2018 a las 10:27
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    No soy nada fan de los caracoles pero esa salsita seguro que esta de mojar una barra de pan! Buena aportacion!

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    • el 11/05/2018 a las 10:54
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      Gracias por la visita !! La salsa es Top!! y el bichillo…pues eso, que no le entra a todo el mundo, jaja

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  • el 10/05/2018 a las 16:46
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    Ahí me has dado… no puedo con los caracoles… por muy buen aspecto que tiene la receta, no te voy a prometer que la voy a probar…pero seguro que para los que os gustan están deliciosos!!! jajaja.
    Bs.

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    • el 11/05/2018 a las 10:53
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      Gracias por la visita !! Es un bicho que no gusta a todo el mundo, la verdad !! Pero a quienes sí nos gusta disfrutamos de lo lindo !!. Saludos!

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  • el 10/05/2018 a las 19:34
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    A mi marido le encantan , o sea que me apunto esta receta que se ve deliciosa
    Un saludo
    Rosa

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    • el 11/05/2018 a las 10:53
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      Hola Rosa!! Está bien rica, sí. Gracias por la visita!!

      Respuesta
  • el 10/05/2018 a las 23:23
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    ainsss, lo siento pero no puedo con los caracoles, aún así me parece una receta estupenda y eso sí… la salsa te la copio, ¡que pintaza! para mojar pan y terminarse la barra, jejeje
    Un abrazo 🙂

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    • el 11/05/2018 a las 10:53
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      Wás !! la salsa es brutal!! Para albóndigas, por ejemplo !! Saludos!

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  • el 15/05/2018 a las 01:02
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    Jarle Thorsen Kielce, Jarle Thorsen Unaico Reviews, Jarle Thorsen Kielce, Jarle Thorsen SiteTalk, Jarle Thorsen Swietokrzyskie

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  • el 18/05/2018 a las 16:43
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    No me gustan los caracoles pero tu plato tiene una pinta increíble. De buena gana mojaba pan en esa salsita ¡Besos mil!

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  • el 23/05/2018 a las 11:52
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    a mi los caracoles no me gustan pero me quedo con la salsa y que este picatinta, otros que se coman los caracoles que yo cojo el pan y mojo, elección perfecta para el reto, besos

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