Unas espectaculares Carrilleras de cerdo al vino tinto con la que triunfarás, seguro.

Las hemos acompañado de un Puré de patata y de unas Verduras salteadas con soja, receta que también encontrarás en este blog. La carne queda realmente exquisita y la salsa ni te cuento!

A la hora de preparar las carrilleras (o carrilladas) debemos tener en cuenta retirar una telilla que las recubre para evitar que luego quede algo duro y similar al plástico. No nos interesa que esté ahí. Quitarla sólo requiere de un cuchillo afilado y mucho cuidado. 

Carrilleras al vino tinto

Ingredientes:

8 carrilleras de cerdo

Dos zanahorias

Una cebolla

Un puerro

Tres dientes de ajo

Un pimiento rojo pequeño

Harina de maíz 

Un vaso de vino tinto

Un vaso de caldo de carne

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

1. Quitamos una telilla que recubre las carrilleras y salpimentamos
2. Pasamos por harina de maíz y las freímos en una olla exprés en aceite bien caliente. Vuelta y vuelta y reservamos
3. En ese mismo aceite rehogamos la verdura cortada en trozos regulares (luego trituraremos, así que nos da igual). Salamos. Dejamos a fuego lento unos quince o veinte minutos
4. Pasado este tiempo regresamos la carne a la olla con los jugos que haya soltado
5. Vertemos el caldo y el vino, tapamos la olla y ponemos en posición II
6. Desde que salga el vapor dejamos 20 minutos
7. Pasado este tiempo, dejamos que salga la presión de la olla, y quitamos la carne, que reservaremos
8. Trituramos la verdura, y volvemos a poner la carne para que se empape de la salsa. Listas
9. Las he acompañado de un Puré de Patata y de unas Verduras salteadas con soja, cuya receta encuentras también aquí.

Mira en vídeo cómo se hacen estas Carrilleras al vino tinto: