Casarecce con ragú de ternera
Un estupendo plato de pasta con el que disfrutar en la mesa
Un modo clásico de comer la pasta. Casarecce con ragú de ternera. Deliciosa combinación que cocinamos con paciencia, tiempo y eso se nota en el resultado final. Espolvoreamos con queso parmesano en polvo y a disfrutar de este plato de pasta!!
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Ingredientes:
400 gr. casarecce
300 gr. ternera molida
2 cucharadas tomate concentrado
400 gr. tomate natural triturado
Nuez moscada
2 dientes ajo
Una cebolla
1 rama apio
Una zanahoria
100 ml. vino tinto
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Queso parmesano en polvo
Preparación:
Rehogamos el ajo picado, la cebolla, el apio y la zanahoria. Salamos y dejamos pochar unos 15 minutos
Luego añadimos la carne, salpimentamos, y la vamos separando al tiempo que se va cocinando
Cuando la carne esté hecha, subimos el fuego a tope y vertemos el vino. Esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol
Agregamos entonces un poco de nuez moscada y los dos tipos de tomate, el concentrado y el natural
Rectificamos de sal y lo integramos y dejamos haces unos diez minutos a fuego medio/bajo. Luego, cocinamos la pasta, dos minutos menos de lo que indica el paquete, en abundante agua con sal
Pasado este tiempo, añadimos cucharón y medio del agua de cocer la pasta a la sartén de la salsa y, acto seguido, la pasta escurrida
Y vamos mezclando ese par de minutos que falta para que se haga la pasta. Así la salsa se concentrará y napará mejor la pasta