Este plato de carne de Cerdo al curry con mango es una receta para ocasiones especiales…o no. Porque su sencillez la hace asequible para el día a día.

Ocurre que las cosas exóticas como que nos llaman más para cuando tenemos invitados o para cuando queremos hacernos un almuerzo o cena especial por cualquier festividad. ¿Por qué no en el día a día? La elaboración es lo suficientemente sencilla y el coste del plato tan asequible que la podrán hacer cuando les apetezca, ya sea un lunes o Navidad. ¡Pruébenla y ya luego me comentan!

Cerdo al curry con mango

Ingredientes:

800 gr. de carne de cerdo en tacos

Un mango en tacos (o un paquete de los congelados que venden en los súper, también nos puede valer)

Curry

Una cebolla

100 ml. de caldo de ave

50 ml. de leche de coco (nos vale también crema, que es la que he usado en esta receta)

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta

Preparación:

1. Salpimentamos la carne de cerdo y la salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté dorada, la reservamos
2. En el mismo aceite, pochamos la cebolla a fuego lento
3. Cuando esté doradita, echamos abundante curry y removemos
4. Regresamos la carne a la sartén y mezclamos bien
5. Añadimos el mango, más la leche de coco y el caldo y dejamos hacer todo junto unos veinte minutos. Listo para comer.

Mira en vídeo cómo se hace esta carne de Cerdo al curry con mango: