Pescados y mariscos

Cherne al hierbahuerto

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O a la hierbabuena, que es como se conoce habitualmente a la aromática

El Cherne es un pescado conocido también por romerete o mero de roca, muy apreciado en las Islas Canarias y que hice en casa en un guiso con papas, mejillones y langostinos. Y al hierbahuerto, que es como llamamos a la hierbabuena. Un plato completo y muy rico.

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Ingredientes:

8 trozos cherne

16 papas pequeñas

12 langostinos

16 mejillones

1 cebolla pequeña

1 puerro pequeño

Unas ramas de hierbahuerto

100 ml. vino blanco seco

750 ml. caldo de pescado

Harina

Sal marina

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Colorante

Cherne al hierbahuerto

Elaboración:

Salpimentamos y enharinamos el pescado. Lo freímos en aceite de oliva caliente

Dejamos un minuto, damos la vuelta y otro minuto (dependerá del grosor, pero procurar que no quede hecho). Luego reservamos

En el aceite que queda sofreímos cebolla y puerro. Cuando esté pochado, subimos el fuego a tope y vertemos el vino

Dejamos que evapore el alcohol y añadimos el caldo y el colorante

En ese caldo, abrimos los mejillones. Reservamos conforme vayan abriendo

Añadimos ahora las papas y dejamos 20 minutos. Cuando falten 5 para terminar, añadimos los langostinos, el pescado,

Los mejillones y tapamos, dejando esos últimos 5 minutos. Finalmente espolvoreamos con hierbahuerto.


Mira en vídeo cómo se hace este Cherne al hierbahuerto:

Cherne al hierbahuerto

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