Cherne a la espalda

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Cherne a la espalda: una vez que conoces la técnica de cocinar los pescados a la espalda (nivel principiante de principiantes) difícilmente querrás hacerlos de otro modo: rápido, limpio y rico.
Y sin olores por la casa, que hay quien lo valora mucho. Lo cierto es que este tipo de elaboración es muy apreciada y, si acaso, lo complicado es pillar el punto de cocción del pescado, para que su carne quede hecha pero jugosa. Desde luego, nunca muy hecha y reseca

Cherne a la espalda

Ingredientes:

Un cherne grande o dos pequeños

Ajos

Sal marina

Aceite de oliva

 

Preparación:

  1. Pedimos en la pescadería que nos abran el pescado para prepararlo ‘a la espalda’ y ya en casa lo ponemos con la piel hacia abajo en una fuente de horno untada previamente con aceite de oliva. Salamos
  2. Llevamos el pescado al horno. 15 minutos en la parte baja con calor abajo y ventilador a 210°. Tiempo orientativo, así que debemos ir controlando
  3. Laminamos los dientes de ajo que nos apetezcan y los ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva
  4. Cuando veamos que el pescado esté casi hecho, le echamos los ajos y un poco del aceite que hemos usado para dorarlos. Y terminamos de hacer.

Mira en vídeo cómo se hace este Cherne a la espalda:

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