Chipirones con papas
Chipirones con papas es una receta con el sabor a los guisos de toda la vida. Y muy fácil de hacer.
Un plato ideal para los tiempos de otoño que ya se nos avecinan en esta parte del planeta. El chipirón es un producto fácil de encontrar en las pescaderías y normalmente ofrece un precio asequible a los bolsillos medios. Una opción es comprarlos congelados, que no saldrá todavía más económico y que, en concreto para esta elaboración nos puede servir igual.
Chipirones con papas
Ingredientes:
800 gr. de chipirones
800 gr. de papas
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
Un diente de ajo
Una hoja de laurel
Tomate natural triturado
Vino blanco seco
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
- En un caldero ponemos a pochar a fuego lento la cebolla, el diente de ajo, el pimiento y la hoja de laurel. Salamos y dejamos como quince o veinte minutos
- Pasado este tiempo, añadimos un poco de tomate, rectificamos de sal, y seguimos a fuego lento otros veinte minutos más
- Subimos entonces el fuego a tope y vertemos un chorrito de vino blanco seco. Esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol y bajamos el fuego de nuevo
- Incorporamos entonces los chipirones, espolvoreamos un poco de pimienta y hacemos cinco minutos removiendo de vez en cuando
- Ponemos ahora las papas cortadas en trozos de bocado, removemos bien, añadimos como un vaso de caldo de pescado o agua y tapamos.
- Cuando estén las papas, estará preparado el guiso.