Chipirones encebollados
Un producto muy delicado en una potente mezcla
Los Chipirones encebollados que proponemos hoy son una auténtica delicia. Los hacemos por separado: de un lado el encebollado y, de otro, el chipirón simplemente salpimentado y marcado a la plancha. Lo mezclamos en el último momento y es un auténtico placer en boca.
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Ingredientes:
800 gr. de chipirones
4 cebollas (en este caso moradas)
Tres dientes de ajo
50 ml. de brandy
100 ml. de vino blanco seco
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
En una cazuela con aceite de oliva, sofreímos ligeramente los ajos finamente picados. Cuando empiecen a bailar, añadimos las cebollas cortadas en juliana. Salamos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos
Mientras, salpimentamos los chipirones ya limpios, y los marcamos a la plancha o en una sartén sin aceite, un minuto por cada lado. Vamos reservando
Cuando la cebolla empiece a pochar, subimos el fuego de la cebolla, vertemos el vino y el brandy y dejamos un par de minutos a que evapore el alcohol. Bajamos el fuego y dejamos reducir los líquidos
Una vez que los líquidos han reducido, regresamos los chipirones, con el jugo que han soltado, a la cazuela, mezclamos un par de minutos y a comer