Cochifrito
Un recetón que hay que hacer más de una vez en la vida
El cochifrito de #cordero es típico de Castilla, en España. También lo he visto en otros lugares con carne de #conejo o de #cerdo. Sin entrar en cuál es el original y cuál no, que esto siempre es muy delicado. Lo que sí garantizo es que está riquísimo
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Ingredientes:
800 gr. carne de cordero en tacos (pierna, por ejemplo)
2 cebollas
4 dientes ajo
1/2 cucharadita pimentón picante
200 ml. vino blanco seco
Caldo de carne
Vinagre de vino
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Elaboración:
Salpimentamos y doramos el cordero en aceite de oliva. Reservamos
Quitamos el exceso de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando esté pochado, regresamos la carne
Agregamos el pimentón y el vino
Vertemos el caldo hasta cubrir y dejamos hervir una hora aproximadamente. Tiene que quedar tierna la carne y prácticamente seca de líquido
Diez minutos antes de terminar, echamos un chorrito de vinagre. Terminamos de hacer, y a comer!