Col con salchichas
Una receta de la cocina de Rumanía
Esta receta de Col con salchichas la vi en un canal de Youtube que suelo seguir que me dio la solución para usar el repollo que recién acababa de cultivar en casa. El canal, por si les interesa, se llama La cocina de María y Curro. La elaboración es muy sencilla y lo ideal es usar la salchicha típica de la zona: unos chorizos ahumados que son un escándalo de buenos. En su defecto, si no consigues, te valdrá cualquiera de las que tengamos por aquí más cerca.
Por lo demás, la puedes hacer más o menos picante, depende ya de tus gustos, y añadir también la cantidad de tomate que quieras según prefieras que las coles se empapen más o menos. Yo prefiero poquito para que se aprecie bien el sabor y la textura de la verdura.
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Ingredientes:
1/2 col
4 salchichas tipo ahumadas
1 cebolla
1 zanahoria
2 hojas laurel
2 pimientas cayena
2 tomates
Sal marina
3 cucharadas tomate frito
Aceite de oliva
Pimienta
Preparación:
En primer lugar, pochamos la cebolla a fuego lento unos diez minutos. Cuando esté, añadimos la zanahoria, rectificamos de sal y dejamos otros diez minutos más.
Pasado este tiempo, añadimos las hojas de laurel y las salchichas y rehogamos cinco minutos
Añadimos el tomate natural, rectificamos de sal, espolvoreamos con pimienta recién molida y añadimos la cayena picada fina
Incorporamos entonces el tomate frito, rehogamos un par de minutos y vamos añadiendo ya col cortada a tiras
La col nos ocupa mucho espacio, así que la añadimos de a poco y conforme se vaya haciendo y reduzca, añadimos más. Rectificamos de sal y estará lista