Compuesto de ternera

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Un exquisito estofado hecho a la manera de toda la vida

Esta receta de Compuesto de ternera, como le llamamos en Canarias a los estofados, es muy sencilla de hacer. Lo único que se necesita es tiempo ya que hemos elegido la opción tradicional antes que la de la olla express o cualquier robot de cocina.

El resultado es un guiso de carne como el que recuerdas de tu infancia. La carne que se deshace sola y una salsa que invita a no dejar de mojan pan!!

Mira en vídeo más recetas de carne


Ingredientes:1 kg. carne de ternera en dados

2 cebollas

3 zanahorias

1/2 pimiento rojo

1 cucharada carne de pimiento choricero

1 cucharada ajo en polvo

50 ml. brandy

100 gr. guisantes

Sal marina

Aceite de oliva

Compuesto de ternera
Compuesto de ternera

Preparación:

Salamos la carne, le ponemos el ajo en polvo, mezclamos bien y reservamos unos 10 minutos

Marcamos la carne en una sartén con aceite de oliva. Y cuando esté, la pasamos a una olla normal

En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla y la zanahoria. Salamos y dejamos quince minutos a fuego muy lento

Pasado este tiempo, añadimos el pimiento rojo y dejamos cinco minutos más rehogándose. Luego añadimos la carne de pimiento choricero

Pasados un par de minutos, subimos el fuego a tope y vertemos el brandy. Esperamos un par de minutos, removiendo, a que evapore el alcohol y bajamos de nuevo el fuego

Pasados un par de minutos, subimos el fuego a tope y vertemos el brandy. Esperamos un par de minutos, removiendo, a que evapore el alcohol y bajamos de nuevo el fuego

Rectificamos de sal y dejamos como hora y media que vaya haciéndose. Hasta que la carne esté tierna

Cuando la carne esté tierna, añadimos los guisantes, removemos y que se haga todo junto cinco minutos más

Dejamos reposar y estará lista para comer!!


Mira en vídeo cómo se hace este Compuesto de ternera:

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