Un guiso clásico: Conejo al vino tinto, con todo el sabor de lo casero.

Hoy comparto una receta de las tradicionales: Conejo al vino tinto. Con todas las propiedades de un tipo de carne muy apreciada en la llamada dieta mediterránea y una salsa que invitará a mojar pan a quien la pruebe. Porque la salsa, elaborada con un fondo generoso de verduras y aromatizada con romero y tomillo, resulta realmente exquisita. Si prueban esta receta ya me contarán qué tal resultado les ha dado.

Conejo al vino tinto

Ingredientes:

Un conejo troceado

250 ml. de vino tinto

Tres zanahorias

Una cebolla

Cinco dientes de ajo

Una rama de tomillo

Una rama de romero

Un puerro (la parte blanca)

100 gr. de tomate natural troceado

Sal marna

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

1. Salpimentamos la carne y la doramos a fuego medio/fuerte en una cazuela con aceite de oliva
2. Mientras cortamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y el puerro, grosso modo (después lo trituraremos)
3. Cuando la carne esté dorada, añadimos la verdura, bajamos el fuego y dejamos diez minutos
4. Añadimos luego el tomate, rectificamos de sal, y dejamos hacer diez minutos más
5. Pasado este tiempo subimos el fuego, vertemos el vino y esperamos un par de minutos a fuego fuerte
6. Luego bajamos el fuego, incorporamos las ramitas de hierba y mantenemos a fuego lento una media hora o más si nos gusta la carne que prácticamente se deshaga en boca
7. Luego retiramos la carne y las hierbas, trituramos la salsa
8. Regresamos la carne a la salsa y le damos un hervor de cinco minutos

Mira en vídeo cómo se hace este Conejo al vino tinto:

https://youtu.be/ss9S7jO3vSE