Conejo con hierbas y limón
Una receta rica y fácil de preparar
El Conejo con hierbas y limón es un plato de cocina que consiste en carne frita con una combinación de tomillo, romero, salvia…y jugo del cítrico. Por lo general, se da un toque en el horno, y puede ser acompañado con otros ingredientes como papas, verduras o arroz.
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Ingredientes:
Un conejo troceado
Un limón
Tomillo fresco
Romero fresco
Salvia fresca
200 ml. de vino blanco seco
Dos dientes de ajo
30 gr. de mantequilla en dados
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Preparación:
Pelamos el limón procurando no llevarnos la parte blanca, que amarga. Salpimentamos el conejo
Chorreamos el conejo con limón exprimido, echamos el tomillo y el romero frescos y mezclamos detenidamente. Dejamos macerar un par de horas
A la hora de hacerlo, lo freímos en aceite bien caliente, que quede dorado por todas partes
Añadimos entonces, más romero y tomillo, la piel del limón y las hojas de salvia
Agregamos los ajos laminados, subimos el fuego a tope, vertemos el vino y esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol. Luego lo horneamos 20′ a 180°C
Pasado este tiempo, fuera ya del horno, incorporamos la mantequilla y mezclamos para que funda y ligue la salsa
Lo último será añadir papas, que las hemos hecho aparte, y el hígado del conejo, frito también aparte (se puede echar desde el principio, si se desea). Y a comer!!