Conejo en salsa de Jerez

Una carne rica y de las más sanas y una salsa increíble. Así es el Conejo en salsa de Jerez

En casa somos muy amantes de la carne de conejo ya que es muy adecuada a la hora de una dieta equilibrada y variada, porque tiene un alto contenido de proteínas. fósforo, es fuente de selenio y de potasio. tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12) y bajo contenido de sal. Entre otras muchas cosas.

Y luego, de sabor, es muy gustosa y admite múltiples formas de prepararlo. Esta, con salsa de Jerez, es espectacular.

Conejo en salsa de Jerez

Ingredientes:

Un conejo troceado

100 ml. de vino de Jerez

Una cebolla

Un puerro

Un pimiento verde

Dos zanahorias

Tres dientes de ajo

Una lata de tomate natural triturado

Una rama de romero

Una rama de tomillo

Una hoja de laurel

Harina

Sal marina

Pimienta

Agua

Aceite de oliva

Ingredientes para Conejo en salsa de Jerez
Conejo en salsa de Jerez
Conejo en salsa de Jerez

Preparación:

  1. Salpimentamos el conejo, lo pasamos por harina y lo freímos en aceite de oliva caliente dorándolo por todos lados
  2. Cuando esté dorado lo pasamos a la olla express y vertemos agua lo justo para que casi lo cubra, sin que llegue a cubrirlo del todo. Añadimos la hoja de laurel y las ramas de tomillo y romero. Hacemos 10′ desde que salga el vapor. Al terminar reservamos la carne por un lado y el caldo por otro
  3. Mientras, en la sartén donde hemos frito el conejo, pochamos la verdura, salándola, a fuego muy lento
  4. Pasados unos quince minutos añadimos el tomate, rectificamos de sal, espolvoreamos con azúcar, y dejamos a fuego lento otros quince o veinte minutos más
  5. Luego subimos el fuego a tope y vertemos el Jerez. Dejamos dos minutos a fuego fuerte, removiendo, para que evapore el alcohol. Luego volvemos a bajar el fuego, añadimos tres cucharones del caldo de cocer el conejo y mantenemos diez minutos que mezclen sabores
  6. Pasado este tiempo ya podemos triturar la salsa
  7. Por último, regresamos el conejo a la cazuela, añadimos la salsa y damos un hervor de unos diez minutos a fuego lento para que se termine de hacer

Mira en vídeo cómo se hace este Conejo en salsa de Jerez:

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