Conejo guisado «Tieta Conxita»
Este Conejo guisado «Tieta Conxita» me lo enseñó a hacer la hermana de mi madre, de ahí el nombre que le puse. Más fácil, y rico, imposible.
Desde siempre, nuestras madres, nuestras abuelas, nuestras tías…han cocinado infinitamente mejor que nosotros. Y tenemos la sensación de que somos una especie de eslabón perdido porque nuestros hijos no tienen la sensación de que sus padres figuren en esa lista de buenas cocinas. Así que lo mejor es casi copiar recetas y transmitirlas a ver si cuela. Es lo que yo he hecho con este exquisito conejo que prepara mi tieta Conxita y que, después de probarlo, ya he hecho alguna que otra vez. Me sale rico, pero a ella más.
Conejo guisado «Tieta Conxita»
Ingredientes:
Un conejo troceado
2 cebollas
Un tomate
Una cabeza de ajos
Tres zanahorias
Tomillo
Romero
Laurel
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
- Salpimentamos el conejo
- Lo ponemos en una cazuela con aceite de oliva
- Cortamos las cebollas y los tomates en cuartos
- Cortamos las zanahorias en rodajas gruesitas
- La cabeza de ajos por la mitad
- Con las hierbas hacemos un atadillo y ponemos todo en la cazuela
- Salamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva
- Tapamos y le mandamos fuego fuerte durante cinco minutos
- Pasado este tiempo, bajamos al mínimo y hacemos más o menos una hora
- Si queremos que la salsa reduzca, retiramos la carne y alegramos el fuego
- Luego volvemos a mezclar con la carne y listo