Coquinas a la marinera

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Un aperitivo para chuparse los dedos

Estas Coquinas a la marinera te van a encantar. Es un producto que en casa suele gustar mucho. Normalmente las hago sin apenas tratarlas. Un poquito de sal, pimienta, un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y no necesitan más. Esta vez, sin embargo, las he hecho con una salsa de tomate y un poquito de jamón serrano que le dan un toque de lujo. Eso sí: tampoco las he tratado mucho. Hacemos la salsa y, una vez hecha, abrimos aparte la coquina. Luego lo mezclamos y a comer

Mira aquí para más recetas de pescados y mariscos


Ingredientes:

500 gr. coquinas

4 lonchas buen jamón serrano

3 dientes ajo

2 chalotas (o una cebolleta)

200 gr. tomate natural triturado

Azafrán

1 cucharada harina

60 ml. vino blanco seco

Perejil fresco

Sal marina

Aceite de oliva

Coquinas a la marinera
Coquinas a la marinera

Preparación:

En una sartén con un poquito de aceite de oliva, ponemos a dorar los ajos laminados. Cuando empiecen a bailar, añadimos las chalotas picadas, salamos y removemos bien. Fuego lento 10′

Pasado este tiempo, añadimos el jamón, rehogamos un par de minutos

Acto seguido incorporamos la harina y rehogamos para tostar sin que se nos queme

Subimos el fuego, vertemos el vino y esperamos que evapore el alcohol

Agregamos entonces el tomate, rectificamos de sal y dejamos cinco minutos a fuego medio/bajo

Añadimos finalmente el perejil picado y el azafrán machacado

En otra sartén a fuego medio y sin líquidos, echamos las coquinas y esperamos que vayan abriendo

Cuando las veamos todas abiertas, las mudamos a la salsa, rehogamos 30” y a comer!!


Mira en vídeo cómo se hacen estas Coquinas a la marinera:

Coquinas a la marinera
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