Las Coquinas al ajillo son muy fáciles de hacer y resultan ideales para el aperitivo

Este producto es muy delicado, así que debemos procurar no sobrecocinarlo. Es mejor hacerlas en una cazuela o sartén muy amplia de manera que les sean más fácil abrirse. De este modo, nada más abran la concha ya las podremos sacar. En condiciones normales deberíamos purgarlas con agua y sal, pero hoy día lo que compramos en las grandes superficies vienen ya depuradas, así que no debemos temer a la siempre desagradable arena

Coquinas al ajillo

Ingredientes:

400 gr. de coquinas

3 dientes de ajo

Sal marina

Aceite de oliva

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Preparación:

1. Picamos finamente los ajos y los rehogamos en aceite de oliva
2. Cuando empiecen a bailar, añadimos las coquinas y vamos removiendo
3. Cuando veamos que abren todas, las llevamos a una fuente y las espolvoreamos con sal marina, pimienta recién molida y regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

Mira en vídeo cómo se hacen estas Coquinas al ajillo: