Corvina al horno

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Uno de los pescados que me ha quedado más jugoso de cuantos he hecho

Puede parecer que la Corvina al horno no sea lo más sabroso del mundo. claro, hay pescados muchos más «nobles» que tienen mayor fama. Pero les aseguro que, si no nos pasamos de cocción -y eso vale en todos los pescados- nos saldrá una receta muy jugosa y sabrosa. Y además no es de los más caros, ni muchos menos, del mercado. Prueben y ya me contarán

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Ingredientes:

1 corvina abierta «a la espalda»

2 patatas

1/2 pimiento rojo

Una cebolla

1/2 pimiento verde

2 dientes ajo

Dos tomates

100 ml. vino blanco seco

Un vasito de agua

Pimentón dulce

Sal marina

Aceite de oliva

Corvina al horno

Preparación:

En una bandeja de horno, con un poquito de aceite de oliva disponemos las papas cortadas en rodajas, la cebolla, los ajos laminados

Los dos pimientos, el tomate

Salpimentamos y le agregamos el vino y un poco de agua. Horneamos unos 40 minutos a 190°C

A media cocción, mezclamos todo y dejamos hornear de nuevo. Hasta que pase el tiempo o veamos que está cocido todo

Pasado este tiempo, ponemos el pescado encima, con la piel en contacto con la verdura, salpimentamos y espolvoreamos con pimentón dulce

Regamos con aceite de oliva virgen extra y embadurnamos bien el pescado. Horneamos unos 15/20 minutos (dependerá del tamaño del pescado, unos 15′ por kilo) a 180º C


Mira en vídeo cómo se hace esta Corvina al horno:

https://youtu.be/sjiZ2wsNh_c
Corvina al horno

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