Corvina al horno
Uno de los pescados que me ha quedado más jugoso de cuantos he hecho
Puede parecer que la Corvina al horno no sea lo más sabroso del mundo. claro, hay pescados muchos más «nobles» que tienen mayor fama. Pero les aseguro que, si no nos pasamos de cocción -y eso vale en todos los pescados- nos saldrá una receta muy jugosa y sabrosa. Y además no es de los más caros, ni muchos menos, del mercado. Prueben y ya me contarán
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Ingredientes:
1 corvina abierta «a la espalda»
2 patatas
1/2 pimiento rojo
Una cebolla
1/2 pimiento verde
2 dientes ajo
Dos tomates
100 ml. vino blanco seco
Un vasito de agua
Pimentón dulce
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
En una bandeja de horno, con un poquito de aceite de oliva disponemos las papas cortadas en rodajas, la cebolla, los ajos laminados
Los dos pimientos, el tomate
Salpimentamos y le agregamos el vino y un poco de agua. Horneamos unos 40 minutos a 190°C
A media cocción, mezclamos todo y dejamos hornear de nuevo. Hasta que pase el tiempo o veamos que está cocido todo
Pasado este tiempo, ponemos el pescado encima, con la piel en contacto con la verdura, salpimentamos y espolvoreamos con pimentón dulce
Regamos con aceite de oliva virgen extra y embadurnamos bien el pescado. Horneamos unos 15/20 minutos (dependerá del tamaño del pescado, unos 15′ por kilo) a 180º C