Receta de una rica Corvina en salsa de cúrcuma

La corvina es un pescado de carne muy rica y con muchas propiedades nutritivas. Al cocinarla sólo hay que tener en cuenta una cuestión: no sobre cocinarla porque nos quedaría seca. Es un consejo que nos vale para todos los pescados, pues cuanto más se hacen, peor para el paladar y el cuerpo (por aquello de la pérdida de sus propiedades). Por lo demás, esta receta es de sencilla elaboración

Corvina en salsa de cúrcuma

Ingredientes:

Dos lomos de corvina

Cúrcuma

Una cebolla

Dos dientes de ajo

Pimienta blanca

Nuez moscada

200 ml. de nata

Una copa de coñac

Sal marina

Aceite de oliva

Preparación:

1. Lo primero que haremos será salpimentar los lomos de corvina, cortados en «bastones» de un par de centímetros de ancho, y marcarlos en una sartén, apta para horno, con aceite de oliva. Simplemente vuelta y vuelta, para sellarlos.
2. Retiramos y reservamos el pescado y, en la misma sartén, sofreímos a fuego lento la cebolla y los ajos finamente picados. Añadimos aceite si hiciera falta y salamos.
3. Cuando esté pochada, añadimos una cucharadita de cúrcuma, otra de nuez moscada y un poco de pimienta blanca. Mezclamos bien.
4. Subimos el fuego, vertemos el brandy y flambeamos
5. Cuando se apague la llama agregamos la nata, bajamos el fuego y dejamos diez minutos que se vaya haciendo
6. Pasado este tiempo, llevamos la salsa a un vaso batidor y trituramos bien
7. Ponemos el pescado en la sartén, con la piel hacia abajo y regamos con la salsa
8. Lo llevamos al horno, precalentado a 190° y cocinamos seis o siete minutos, no más, con calor arriba y abajo

Mira en vídeo cómo se hace esta Corvina en salsa de cúrcuma: