Costillas al horno al aroma de limón
Una elaboración que te sorprenderá y un plato que te va a encantar seguro
Estas Costillas al horno al aroma de limón son una auténtica delicia. Primero las aromatizamos bien infusionándolas como una hora en agua con diferentes recursos del cítrico, como la cañalimón, una planta con propiedades medicinales, las hojas de limonero y limones partidos. Luego las rematamos al horno para que queden doradas. Una cocción muy sencilla que deja una carne tierna por dentro, aromatizada y crujiente por fuera.
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Ingredientes:
Un costillar de cerdo cortado en trozos grandes
1 limón
El zumo de otro limón
Hojas limonero
Ramas caña limón (citronella, hierba limón o similar)
Perejil fresco
3 dientes ajo
1 cebolla
Granos pimienta
1 cucharada azúcar moreno
3 cucharadas ketchup
1/2 litro vino blanco seco
Alcaparras
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta molida
Preparación:
Ponemos las costillas en un caldero grande. Las salamos y empezamos a meterles cosas: cebolla entera
Tres dientes de ajo también enteros, la pimienta en grano, el azúcar moreno
El perejil, las hierbas y hojas de limonero, el limón en dos mitades
El vino y el agua hasta cubrirlas
A continuación salamos de nuevo, tapamos y dejamos una hora a fuego lento
Mientras, preparamos el aliño. En un vaso batidor ponemos perejil, caña limón, alcaparras
Luego añadimos el zumo de limón y trituramos bien
Acto seguido agregamos aceite de oliva virgen extra y emulsionamos. Reservamos
Pasada la hora, retiramos las hierbas del caldero y ponemos las costillas en una bandeja de barro apta para horno
A continuación, ponemos el ketchup en un cuenco y lo mezclamos con un cucharón del agua de cocer las costillas. Lo colamos. Mezclamos hasta que ligue bien
Echar la mezcla por encima de las costillas, pintarlas bien y llevarlas al horno de 20 a 30 minutos a 200°C (cada horno es un mundo. Controlar)
Por último, aliñamos con la mezcla y las servimos