Costillas al horno al aroma de limón

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Una elaboración que te sorprenderá y un plato que te va a encantar seguro

Estas Costillas al horno al aroma de limón son una auténtica delicia. Primero las aromatizamos bien infusionándolas como una hora en agua con diferentes recursos del cítrico, como la cañalimón, una planta con propiedades medicinales, las hojas de limonero y limones partidos. Luego las rematamos al horno para que queden doradas. Una cocción muy sencilla que deja una carne tierna por dentro, aromatizada y crujiente por fuera.

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Ingredientes:

Un costillar de cerdo cortado en trozos grandes

1 limón

El zumo de otro limón

Hojas limonero

Ramas caña limón (citronella, hierba limón o similar)

Perejil fresco

3 dientes ajo

1 cebolla

Granos pimienta

1 cucharada azúcar moreno

3 cucharadas ketchup

1/2 litro vino blanco seco

Alcaparras

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta molida

Costillas al horno al aroma de limón
Costillas al horno al aroma de limón

Preparación:

Ponemos las costillas en un caldero grande. Las salamos y empezamos a meterles cosas: cebolla entera

Tres dientes de ajo también enteros, la pimienta en grano, el azúcar moreno

El perejil, las hierbas y hojas de limonero, el limón en dos mitades

El vino y el agua hasta cubrirlas

A continuación salamos de nuevo, tapamos y dejamos una hora a fuego lento

Mientras, preparamos el aliño. En un vaso batidor ponemos perejil, caña limón, alcaparras

Luego añadimos el zumo de limón y trituramos bien

Acto seguido agregamos aceite de oliva virgen extra y emulsionamos. Reservamos

Pasada la hora, retiramos las hierbas del caldero y ponemos las costillas en una bandeja de barro apta para horno

A continuación, ponemos el ketchup en un cuenco y lo mezclamos con un cucharón del agua de cocer las costillas. Lo colamos. Mezclamos hasta que ligue bien

Echar la mezcla por encima de las costillas, pintarlas bien y llevarlas al horno de 20 a 30 minutos a 200°C (cada horno es un mundo. Controlar)

Por último, aliñamos con la mezcla y las servimos

Mira en vídeo cómo se hacen estas Costillas al horno al aroma de limón:

Costillas al horno al aroma de limón

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