Costillas con papas y piña
Aderezado con mojo de cilantro. Un manjar
Estas Costillas, papas y piña es una adaptación del clásico plato de las Islas Canarias. Sólo que en el original se usa la carne salada y aquí hemos partido de un costillar fresco. Por lo demás, se trata de un plato muy humilde, sencillísimo de preparar y que, pese a ello, constituye una auténtica fiesta al paladar.
Se suele acompañar de un buen mojo verde, normalmente de cilantro, que le viene a la perfección. Aunque hay quien gusta también de echarle mojo picón, el rojo. A gusto de cada cual. Pero les garantizo que es un platazo de campeonato.
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Ingredientes:
Un costillar de cerdo
Ocho papas
Cuatro piñas de millo (mazorcas de maíz)
Mojo verde de cilantro
Sal marina
Preparación:
Separamos las costillas y las ponemos en un caldero con abundante agua. Salamos.
Descamisamos las piñas de millo, las cortamos por la mitad y las ponemos en el caldero
Las dejamos que hiervan unos 45 minutos aproximadamente. Desespumamos para quitar las impurezas
Pasado este tiempo añadimos las papas, rectificamos de sal y dejamos otros veinte o veinticinco minutos más, depende del tiempo que lleven las papas.
Y servimos acompañado de mojos (verde o rojo)