Costillas de cerdo agridulces

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Muy parecidas a las de salsa barbacoa, pero más sabrosas!

Estas Costillas de cerdo agridulces son de las mejores que he probado. Y las he probado de muchas maneras distintas!! Así que las repetiré seguro en casa.. El secreto está en el mejunje que preparamos y con las que napamos el costillar. ¡Brutal! Yo les recomiendo que lo dejen cuando más espeso mejor, aunque para ello deban emplear algún tipo de espesante, harina de maíz o lo que sea. Es de esos momentos en que crees que los dedos se te quedarán pegados a la carne! No dejen de probarlas y ya me contarán

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Ingredientes:

1 costillar de cerdo

100 gr. azúcar moreno

100 ml. vinagre de Módena

300 ml. caldo de pollo

1/2 naranja (zumo y cáscara)

1/2 limón (zumo y cáscara)

Media rama canela

Pimienta en grano

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta molida

Costillas de cerdo agridulces
Costillas de cerdo agridulces

Preparación:

Ponemos a caramelizar el azúcar, en un cazo, a fuego bajo y removiendo

Cuando esté, añadimos el caldo (a mi se me solidificó, pero al seguir calentando se diluyó sin problema)

Añadimos luego el vinagre, los zumos y las cáscaras

La canela, la pimienta en grano, integramos y dejamos que reduzca

Salpimentamos bien el costillar por los dos lados untado en aceite y lo distribuimos.

Llevamos 30 minutos al horno precalentado a 250°C

Lo sacamos, lo pintamos con la mezcla reducida, lo llevamos a otra fuente para aprovechar los jugos y horneamos un minuto a 250 °C

Sacamos del horno y lo volvemos a pintar después de haber reducido y espesado la mezcla (con maizena si hiciera falta). Y servimos

Mira en vídeo cómo se hacen estas Costillas de cerdo agridulces:

Costillas de cerdo agridulces

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