Costillas de cerdo al vino tinto
Paciencia, fuego lento y tiempo, ingredientes principales
Para hacer estas Costillas de cerdo al vino tinto son necesarios los ingredientes anteriores y los propios de la receta, claro está. A la carne le damos un toque de horno previo a guisarla por espacio de hora y media en una cazuela donde echaremos las verduras y el vino. Y ahí no debemos regatear: un buen Rioja o Ribera que luego aprovecharemos el restante para acompañar la carne ya en la mesa. Verán qué manjar!!
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Ingredientes:
1 costillar de kilo y medio/dos kilos aproximadamente
1/2 litro vino tinto
200 ml. caldo de ave
1 cebolla
Un puerro
1 rama apio
3 cucharadas salsa de tomate
Una cabeza ajos
2 hojas laurel
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Salpimentamos el costillar, por los dos lados, y regamos con aceite de oliva, también por los dos lados. Horneamos 15′ a 200° calor arriba y abajo
Pasado este tiempo, ponemos la verdura, picada, en una cazuela. Salamos y rehogamos. Separamos las costillas
Pasados dos minutos, añadimos la salsa de tomate, el caldo y el vino
Agregamos las costillas, la cabeza de ajos partida por la mitad, tapamos, y que se haga a fuego lento una hora y media
Diez minutos antes de ese tiempo, añadimos las dos hojas de laurel y terminamos de hacer. Y listo