Crema de alubias
Una elaboración ideal para esta legumbre
Hoy comparto esta Crema de alubias ideal para los que les cuesta tragar las legumbres. Con este plato ni rechistarán. Garantizado. Al final le hemos añadido un poquito de jamón serrano deshidratado, que no explico en la receta pero que la manera más fácil de hacerlo es poner las lonchas entre dos servilletas de papel y llevarlo al microondas a máxima potencia aproximadamente un minuto o minuto y medio.
Esto último vale también para el bacon, ya que estamos con ello. Por lo demás, si preferimos acompañarlo de picatostes, también podemos.
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Ingredientes:
400 gr. alubias puestas en remojo desde la noche anterior
2 zanahorias
1 calabacín grande
2 dientes ajo
Sal marina
Aceite de oliva
Jamón serrano (opcional)
Preparación:
Lo primero será hacer un sofrito a fuego lento con el ajo, la zanahoria y el calabacín. Salamos y dejamos más o menos 15 minutos
Luego le añadimos las alubias y rehogamos un par de minutos
A continuación le añadimos el agua de remojo hasta cubrirlas y un dedito más. Rectificamos de sal y ponemos a hervir
Cuando arranque a hervir, quitamos las impurezas y tapamos la olla expres. Dejamos 20/25 minutos desde que salga el vapor. Fuego medio/alto
Pasado este tiempo, comprobamos qué tal de agua y quitamos o añadimos más en función de la textura que queramos. Trituramos y damos un último hervor de dos minutos
Y a comer acompañado de jamoncito o picatostes.