Crema de calabaza, langostinos y huevo mollet
Una mezcla espectacular que no te dejará indiferente!!
Una propuesta elegante y sabrosa: Crema de calabaza, langostinos y huevo mollet. Un festival de aromas y sabores, también de texturas, que tienes que probar sí o sí. Aprovechamos el aceitito de maridar el marisco para poner unas gotas en el emplatado y…¡brutal!
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Ingredientes:
Jengibre en polvo
Pimienta negra molida
1 kg. calabaza
Una patata
1 puerro
Una zanahoria
1 l. caldo de ave
8 langostinos
4 huevos
Cayena en polvo
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
En un caldero con aceite de oliva, rehogamos la verdura y la patata. Salamos y dejamos que poche por espacio de 20 minutos
Pasado este tiempo, añadimos el caldo y dejamos hervir suavemente otros 20 minutos
Cortamos los langostinos en trozos pequeños y los ponemos en un bol con un chorrito de aceite de oliva, sal marina, pimienta
Jengibre en polvo, cayena molida, mezclamos y dejamos 15 minutos
Pasado este tiempo, en una sartén con aceite de oliva y fuego muy caliente, salteamos brevemente los langostinos y reservamos
Trituramos la crema
Hacemos los huevos mollet, cinco minutos en agua hirviendo suave y reservamos en agua con hielo
Y montamos los platos: langostinos, un poco de crema, el huevo y aceite de los langostinos