Crema fría de espárragos verdes con tomates secos

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Una receta que también se puede tomar templada o caliente. ¡Tú eliges!

Así es de versátil esta receta: Crema fría de espárragos verdes con tomates secos que es igualmente válida si la tomamos templada o incluso caliente para los días más fríos. Sin ninguna dificultad en su elaboración, se trata de un plato que viene muy bien para ir eliminando los excesos del verano, o de la Navidad o de cualquier otro tiempo de vacaciones en el que varían nuestros hábitos alimenticios.

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Ingredientes:

2 manojos espárragos verdes

Unos tomates secos rehidratados (en aceite)

1 puerro

1 diente ajo

750 ml. caldo de verduras

150 ml. nata

150 ml. vino blanco seco

Aceite de oliva

Mantequilla

Pimienta negra molida

Sal marina

Crema fría de espárragos verdes con tomates secos

Preparación:

Ponemos mantequilla a calentar en un caldero. Cuando funda, añadimos el puerro y el ajo finamente picados. Salamos y dejamos que poche a fuego lento

Pasados cinco minutos, agregamos los espárragos troceados. Salpimentamos y rehogamos 15 minutos

Luego subimos el fuego a tope, vertemos el vino y aguardamos dos minutos a que evapore el alcohol

Añadimos entonces el caldo, bajamos el fuego a medio y dejamos hacer 20 minutos

Pasado este tiempo trituramos todo bien y esperamos que levante a hervir

Agregamos entonces la nata, removemos y esperamos que hierva de nuevo

Cuando arranque a hervir, apagamos el fuego, trituramos y pasamos por un colador chino

Dejamos enfriar y, al servir, añadimos tomate seco rehidratado en aceite y a comer!


Mira en vídeo cómo se hace esta Crema fría de espárragos verdes con tomates secos:

https://youtu.be/kfQgbl93x90
Crema fría de espárragos verdes con tomates secos

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