Crema fría de espárragos verdes con tomates secos
Una receta que también se puede tomar templada o caliente. ¡Tú eliges!
Así es de versátil esta receta: Crema fría de espárragos verdes con tomates secos que es igualmente válida si la tomamos templada o incluso caliente para los días más fríos. Sin ninguna dificultad en su elaboración, se trata de un plato que viene muy bien para ir eliminando los excesos del verano, o de la Navidad o de cualquier otro tiempo de vacaciones en el que varían nuestros hábitos alimenticios.
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Ingredientes:
2 manojos espárragos verdes
Unos tomates secos rehidratados (en aceite)
1 puerro
1 diente ajo
750 ml. caldo de verduras
150 ml. nata
150 ml. vino blanco seco
Aceite de oliva
Mantequilla
Pimienta negra molida
Sal marina
Preparación:
Ponemos mantequilla a calentar en un caldero. Cuando funda, añadimos el puerro y el ajo finamente picados. Salamos y dejamos que poche a fuego lento
Pasados cinco minutos, agregamos los espárragos troceados. Salpimentamos y rehogamos 15 minutos
Luego subimos el fuego a tope, vertemos el vino y aguardamos dos minutos a que evapore el alcohol
Añadimos entonces el caldo, bajamos el fuego a medio y dejamos hacer 20 minutos
Pasado este tiempo trituramos todo bien y esperamos que levante a hervir
Agregamos entonces la nata, removemos y esperamos que hierva de nuevo
Cuando arranque a hervir, apagamos el fuego, trituramos y pasamos por un colador chino
Dejamos enfriar y, al servir, añadimos tomate seco rehidratado en aceite y a comer!