En esta entrada aprenderemos a hacer unos exquisitos Crêpes con compota de pera.

Para esta elaboración hay dos cosas importantes a tener en cuenta: una es que la compota necesita enfriar una vez hecha. La otra, que la masa de crêpes debe reposar una media hora antes de empezar a hacerlos.

Si tenemos mucha prisa esto último lo podemos obviar y en cuanto al enfriamiento de la compota, un recurso es extenderla sobre una superficie plana, sin que se derrame, y meterla en el congelador unos cuatro minutos o un poco más. Ir comprobando si ha enfriado ya.

El resto de la elaboración es muy sencilla.

Crêpes con compota de pera

Ingredientes:

Para la masa de crêpes (salen unos 8):

200 ml. de leche

100 gr. de harina

1 huevo

Mantequilla

 

Para la compota:

Dos peras

1/2 rama de canela

2 cucharadas soperas, generosas, de azúcar moreno

1/2 vaso de agua

Preparación:

1. Hacemos la compota: pelamos las peras, las descorazonamos y las cortamos en trocitos muy pequeños
2. Las ponemos en un cazo junto con la canela, el azúcar y el agua y lo llevamos a ebullición
3. Dejamos que hierva a fuego muy lento unos quince/veinte minutos. Dejamos enfriar.
4. Hacemos las crêpes: Mezclamos en un vaso batidor la leche, la harina y el huevo. Dejamos reposar.
5. Untamos una sartén con un poquito de mantequilla, limpiamos con servilleta de papel
6. Calentamos la sartén y vertemos un cacito de masa, la extendemos bien
7. Cuando empiecen a salir burbujas le damos la vuelta
8. Ponemos entonces un poco de compota y doblamos la crêpe en media luna y luego doblamos de nuevo para que quede forma de abanico
9. Retiramos a un plato y decoramos con lo que nos apetezca: sirope de chocolate, azúcar glass….

NOTA: La proporción para unas buenas crêpes es esta 1-1-2 (Un huevo, cien gramos de harina, doscientos mililitros de leche). Nos saldrán unos ocho. 

Mira en vídeo cómo se hacen estas Crêpes con compota de pera: