Croque monsieur y Croque madame
Dos sándwiches de lo más apetecible para el que le guste el huevo
La diferencia entre un Croque monsieur y un croque madame es un huevo frito. Tal cual. Estamos ante dos sandwich que se construyen de la misma manera, se cocina igual pero se rematan de distinta forma. Mientras el «caballero» que queda tal cual está, a la «señora» le añadimos un huevo frito que, a mi juicio, completa mucho más y mejor la experiencia de comer ese bocado. La sensación de mezclar esa yema con la bechamel y el queso fundido es difícilmente igualable. Lo ideal es que prueben los dos y luego ya me cuentan qué les ha parecido.
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Ingredientes:
12 rebanadas pan de molde
8 lonchas jamón york
4 lonchas queso gouda
4 lonchas queso cheddar
1 huevo para cada uno del que quiera croque madame
30 gr. mantequilla
30 , gr. de harina
300 ml. leche
Nuez moscada
Sal marina
Queso rallado
Croque monsieur 
Croque madame
Preparación:
Hacemos una bechamel: ponemos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina cuando esté diluída ymezclar muy bien hasta que la harina no esté cruda
Agregamos la leche y removemos hasta obtener una textura deseada. La queremos espesa.
En ese momento añadimos la sal, nuez moscada y dejamos atemperar (se hará más espesa todavía)
Preparamos cuatro torres con tres rebanadas de pan de molde cada una. Ponemos bechamel sobre la de abajo. Y encima dos lonchas de jamón york
Tapamos con la segunda rebanada y, sobre ella, ponemos más bechamel. Y añadimos una loncha de cada tipo de queso
Volvemos a tapar y añadimos más bechamel y, sobre esta, el queso rallado
Llevamos al horno 15 minutos a 200°C y tenemos el Croque monsieur
Para convertirlo en Croque madame, sólo tenemos que añadirle un huevo frito!!!!